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        山東龐大調味食品有限公司

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        “調味品行業”藍皮書發布:全球超過25億人吃辣,重構“新零售”

        發布時間:2018-03-23
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        作為最為傳統的快消品行業,調味品行業一直對電商處于“消化不良”狀態。凱度中國觀察數據顯示,無論哪個省市、區縣,網購在調味品購買渠道中的占比都小于5%。然而在調味品行業在還沒來得及融入電商時代時,一個全新的概念“新零售”被提出。隨著各大互聯網巨頭的跑馬圈地,新零售時代已經猛然到來。

        大潤發董事長黃明瑞曾說,我們贏了所有競爭對手,卻輸給了時代。面對這個全新的時代,曾在電商時代被邊緣化的調味品企業該如何破局?

        3月21日下午,“大國工匠·調味中國”第九屆全國調味品行業“新渠道、新趨勢”高峰論壇在2018春季糖酒會上舉行。本次論壇上發布了《2018全國調味品行業藍皮書》,來自全國調味品行業協會、生產企業、經銷商及調味品行業專家將齊聚一堂,緊扣工匠調味“新渠道·新趨勢”主題,共話行業發展。

        新零售將助推調味品行業爆發性增長

        上海至匯營銷咨詢有限公司首席顧問張戟認為,新零售的本質是回歸消費者核心價值,是高效消費者響應。新零售的到來,將對調味品行業產生深遠的影響。

        目前大部分的調味品廠商還在采取傳統單項批發流通的經營模式,在整個零售的價值鏈上是斷裂的,無法形成高效的消費者購物閉環。據業內調研機構統計數據顯示,目前調味品線上銷售額僅占全部銷售的1.5%,相對于糧油、飲料等快消品類而言,調味品的單價低、購買頻次低、平均購買量小且屬于捎帶購買產品。雖然業內有不少品牌通過開設網上旗艦店或自建電商平臺進行網絡營銷,但受制于包裝、物流等因素,實際銷售效果卻是不溫不火。

        張戟表示,與傳統交易業態不同,新零售強調用互聯網思維改造傳統營銷模式,主張打通線上線下全渠道,將傳統零售的優質經驗導入網上平臺,以線上互聯網營銷指導完善線下零售體驗,實現線上線下呼應和聯動。通過基于大數據的新零售驅動,調味品行業可以加速上游廠商和下游消費者的高效融合,使廠商更了解消費者的需求,并提供更具創新價值的好產品,從而推動行業爆發性成長?!?017年,可以說是‘新零售’的元年,而2018年,則應該屬于調味品行業的‘新零售元年’?!?/p>

        調味品的新零售就是重構渠道生態

        張戟強調,新零售將首先影響調味品行業的經銷商和批發商?!敖涗N商的未來不是物流配送商,而是渠道運營商。渠道商的角色將從做貿易轉變為做市場?!彼赋?,傳統的調味品經銷商和批發商一直面臨著諸如庫存資金壓力大,物流配送成本高,利潤低下,高度同質化,無差異化競爭優勢,覆蓋范圍有限等問題。

        針對這些問題,阿里、京東等電商巨頭已經做出了行動,阿里推出了“零售通”,京東推出了“新通路”,前者計劃將中國超過600萬家零售小店整合到新零售體系中,后者計劃發展超過100萬家零售小店,兩巨頭均意圖以此來重塑傳統的分銷體系。若成功,傳統的批發商將面臨淘汰,或淪為新零售體系下的配送商。

        而新零售對調味品制造商的最核心影響是從生產導向向消費導向。傳統的調味品生產企業并不直接關注最終用戶,他們更看重的,是能夠直接打款進貨的經銷商,以及廣泛分銷產品的批發商,不了解消費者需求,更不會深入地拓展市場。而新零售就是要縮短渠道的中間環節,要求廠商直接面對零售商和最終用戶,通過用戶行為來及時滿足消費者,反向重新定義傳統調味產品,賦予其全新的核心價值,從而拓展這些品類的市場邊界。

        張戟認為,“如果調味品行業中傳統的渠道商不能及時調整自己的商業模式,在這場商業升級的過程中只能被邊緣化直至淘汰?!彼谡搲贤嘎?,“調味品協會將與阿里展開合作,今年將會有很多動作?!?/p>

        未來十年我國調味品銷售將達10000億,其中五成來自海外市場

        中國食品產業網特聘專家,四川大學客座教授斯波在論壇上發布了《2018全國調味品行業藍皮書》(以下簡稱《藍皮書》)。

        《藍皮書》數據顯示,2015至2017年,我國調味品銷量從2534.6萬噸下降至2249.2萬噸,而銷售額卻一路上漲,從3052.09億元上漲至3826.37億元,這意味著每單位調味品的單價呈上升趨勢,產品質量有所提高。

        《藍皮書》著作組根據不斷升級的消費預測,我國未來十年調味品將達到年銷售10000億元的消費體量,目前中國市場3800億元將會增長到5000億元,而海外市場的增長將達到5000億,也就是說未來外國消費的調味品將占到50%,調味品面臨全球化的趨勢。據不完全統計,美國的中餐廳有3.38萬家,中餐在海外不斷發展的同時,在美國建立中餐調味品工廠的趨勢已經形成,既可以避免出口等相關麻煩,配套條件也較為理想。

        然而在2017年,66%的調味品企業面臨被淘汰,24.5%的企業面臨被兼并和收購,只有不到10%的企業正常生存和發展,調味品企業轉型升級勢在必行。

        斯波認為,調味品企業只有順應新零售的發展趨勢,才能領先獲得持續競爭優勢,跟隨者實現“彎道超車”。要讓新零售順利融入調味品行業,關鍵在于從新零售本質出發,挖掘核心價值定位,充分利用新零售的平臺和工具,走出一條行業自身的新零售之路。

        《藍皮書》還顯示,辣味調味品占所有調味品的30.88%,全球吃辣人群超過25億人,辣椒全球交易額超過2873億元,辣味已經成為全球化的流行趨勢。


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